Dissidente Colheita Seleccionada 2021 Branco
 

Produtor: Carmim

Colheita: 2021

Denominação: D.O.C. Alentejo

Castas: Antão Vaz; Verdelho; Arinto

Teor alcoólico: 13% vol.

Formato: 75cl

Vinificação: Após a seleção das uvas nas vinhas dos nossos associados, procede-se à vindima. Na adega são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas, seguidas de uma ligeira maceração pelicular (mais ou menos 8h) de forma a extrair todos os compostos aromáticos da pelicula.

Posteriormente as uvas são prensadas com proteções de oxidação donde é extraído o mosto lagrima que após clarificação fermenta em barricas de Carvalho Francês e Húngaro e outra parte em cubas de inox com controlo de temperatura.

Estágio: Terminada a fermentação alcoólica o vinho estagia nas mesmas barricas durante 8 meses com battonage regular. Após engarrafamento estagia na nossa cave durante 2 meses.

Recomendações de consumo: Este vinho poderá ser consumido de imediato, ou se preferir, poderá deixá-lo estagiar 3 a 5 anos se conservado em local fresco e escuro com a garrafa deitada.

Harmonização: Peixes assados no forno, pratos de bacalhau, carnes brancas e alguns queijos e enchidos.